Susana Fresedo Nutricionista (UBA M.N.823)
El Servicio de Alimentación se encuentra a cargo de la Nutricionista Susana Fresedo (UBA), quien lleva adelante la tarea de diseñar, coordinar, controlar y mejorar permanentemente el Programa de Alimentación.
Diariamente en San Martín de Porres comen 200 alumnos y el personal afectado a la Institución, totalizando a lo largo del mes más de 6.000 raciones.
El Programa está diseñado de acuerdo a los requerimientos nutricionales, cubriendo el 75% del Valor Calórico Total que se compone de Desayuno, Almuerzo y Merienda. Teniendo en cuenta la relación de la persona con autismo y la alimentación que suele ser desordenada y selectiva, adaptándolos de manera progresiva a la ampliación de alimentación deseada, y preservando la salud.
Son 15 los menús diferentes, todos muy ricos y consisten en tres platos; a modo de
ejemplo:
- Sopa, Hamburguesa con Torta Pascualina, Queso y Dulce.
- Sopa, Arroz con Pollo y Aspic de Frutas.
- Sopa, Milanesa de Pescado con ensalada y Fruta.
A la hora de la comida se establece un tiempo para que puedan comer bien, y cuidando la temperatura, la cantidad y la presentación del plato.
Durante el tiempo de la comida la Nutricionista trabaja ya sea de manera grupal o individualizada con los objetivos de: Incentivar la actividad psicomotriz. Mejorar, la actitud al alimento conociendo texturas, sabores, mejorar la masticación, fomentar los buenos modales, logrando momento de Socialización ameno.
San Martín de Porres provee de un equipamiento del sector cocina con cámaras frías, verduleras, hornos, almacén y contando con una vajilla de máxima calidad.
Trabajamos bajo estrictas Normas de Bioseguridad Alimentaria, capacitando al personal del área.
Con el objetivo de brindar la calidad óptima del alimento prestamos particular interés desde la elección de los proveedores, el manipuleo, la conservación, elaboración y distribución de la comida.
Para una adecuada evaluación del estado nutricional de los alumnos se realiza el estudio de la masa corporal mediante el control mensual de peso y talla contribuyendo a su salud integral.
El Programa de Alimentación de San Martín de Porres es riguroso y dinámico, establece comunicación fluida con las familias, atendiendo el área con idoneidad, dentro de un ámbito de calidez y armonía.
Menú de invierno
Le damos la bienvenida al frío invernal con diferentes y nutritivos almuerzos bien especiales para esta época.
A modo de ejemplo les mostramos los siguientes menús:
Sopa variedad
Ternerita Estofada
Fruta fresca
Sopa variedad
Milanesa de pescado con puré amarillo
Ensalada de frutas
Sopa variedad
Lentejas a la española
Queso y Dulce
Sopa variedad
Pollo al horno con revuelto de zapallitos con huevo
Aspic de frutas
Sopa variedad
Polenta con carne a la cacerola
Fruta fresca
Para las vacaciones de invierno
Con la llegada de las vacaciones de invierno queremos proponerles algunas sugerencias para que los estudiantes cuiden su peso y mantengan buen estado de salud
Lo más adecuado es que coman cuatro veces al dia: desayuno, almuerzo, merienda y cena.
Traten de evitar el pan en las comidas. Asi como también la pizza, las facturas, jugos artificiales y las gaseosas.
A la hora de desayuno o merienda, se sugieren dos tostadas o dos galletitas de agua o de salvado con mermelada o queso.
Finalmente les recomendamos ofrecerles mucho líquido y mayor actividad a los fines de que coman menos.